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学做抹茶巧克力仙女棒 一秒变小仙女

来源:上海梵卡国际烘焙培训学校    时间:2019/1/2 14:20:09

  相信大部分女生心里都有个仙女梦!小时候的我很喜欢看动画片,看到动画片里得到小魔仙拿着根魔法棒变身,心里都羡慕不已!那时候的我想拥有一根属于自己的仙女棒,这样我就可以变大变漂亮了!

  Pocky一直是咕咕百吃不厌的零食,粗的细的各种口味都爱。这款仙女棒饼干是以松脆的Pocky为基础,表面裹上一层巧克力,再撒上椰蓉和坚果碎,是大人和小孩子的爱~

  饼干
  甜味炼乳80g/水30g/中筋面粉140g
  糖30g/泡打粉2g/盐2g
  软化黄油/60g
  巧克力装饰
  牛奶巧克力适量/白巧克力适量
  抹茶粉适量/榛子适量/椰蓉适量
  制作步骤
  烤饼干
  1.炼乳和水混合搅拌均匀
  2.将面粉、糖、泡打粉和盐混合搅拌均匀。。
  3.加入软化了的黄油,用手将黄油捏入面粉中
  4.倒入炼乳水,揉成光滑的面团。如果面团偏干/湿,可以根据情况加入少量的水或面粉
  5.将面团压成圆饼状,平均分成8份。去其中的一份,也就是1/8,剩下的面团用保鲜膜包好放入冰箱先冷藏着备用
  6.将这1/8小份搓圆,压扁,擀成长条形,按照8cm宽12cm长,切出一个长方形。
  7.将多余的面团加上去,蒙上保鲜膜,轻轻擀一下,让面团融合。放入冰箱冷冻室冷冻5分钟。一定要冷冻一下,否则后面不容易切
  8.取出冷冻变硬的面饼,去除两端多余的边角,沿着长条平均切成4份,再将每份平均切3条
  9.每两根长条组成一个仙女棒:一根做棒子,一根弯成爱心的形状和棒子粘起来。结合处注意要粘紧
  10.烤箱加热到300℉/150℃,烤10分钟左右至表面金黄即可。烤好的饼干取出放凉
  Part 2.巧克力图层
  1.将榛子和椰蓉切碎,也可以用别的坚果代替榛子哦~
  2.将巧克力掰成小块,微波炉加热30秒,如果还没有融化的话继续加热30秒,搅拌顺滑。不要过度加热,以免油水分离。
  3.用同样的方法加热白巧克力,拌入抹茶粉,搅拌均匀顺滑
  4.将巧克力放在盛有热水的碗中,可以保持巧克力温热不凝固。在仙女棒的棒子上抹上巧克力,轻轻震动饼干,让多余的巧克力流下来。
  5.将抹好巧克力的饼干放在烘焙纸上,让巧克力冷却凝固,也可以放入冰箱中加速凝固。
  6.等棒子上的巧克力凝固好后,在爱心上抹上抹茶巧克力。
  7.轻轻拖住爱心震动几下,将多余的巧克力流下来,注意不要太使劲,很容易碎
  8.撒上榛子粉或椰蓉,等巧克力冷却凝固了

  9.美美哒仙女棒抹茶Pocky就做好啦~

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