这款法式咸奶油蛋糕方子不需要生蛋黄,不需要加热,关键是不会油水分离,超级省心,现在记录并分享出来。
1、200g黄油软化至室温,先用电动打蛋器稍微打几下
2、加入30g细砂糖和3g盐之花,打匀
3、600g淡奶油提前称好,静止至室温。(要想不水油分离,这步不可忽略)
4、淡奶油少量多次的倒入黄油中,边倒边打发黄油,这需要一点点时间和耐心,我大概分了30多次吧,每次倒一点点,混合后再倒入下一次
5、看,打发好的状态,细腻且有光泽,关键是打发过程中没有水油分离,会节省很多时间。如果水油分离,说明黄油或淡奶油没有彻底回至室温,可隔温水打发试试
6、6寸蛋糕胚,分成3片,像平时一样抹面就行。一层蛋糕胚,一层奶油,中间还可以放一层薄脆片,是增加口感的关键,也是这款咸奶油蛋糕的另一个亮点。
7、上面装饰除了薄脆片,还加了开心果和巴旦木碎、杏仁片。
8、还可以做成盒子蛋糕,一层胚、一层奶油、一层薄脆片,薄脆片一定要加哦
小贴士
1、黄油和淡奶油回至室温,是非常有必要的,这是防止水油分离的关键
2、如果出现水油分离,可隔温水继续打发试试
3、步骤2和4,我使用了温度计,非必要,是我自己记录用的,也不用非要回温至和我一样的温度,总之要充分回温就对了。
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