上海烘焙培训学校 芒果千层蛋糕 告别煎皮无能

　　上海烘焙培训学校希望通过我们的努力，为每一位对西点制作感兴趣的人提供学习的渠道。让每一位学员，都能真正的学到技术。欢迎广大学员加入我们，愿我们的付出，可以让你变得更。
　　用料面皮：黄油30克细糖30克鸡蛋2个牛奶250ml低粉100克奶油夹馅：淡奶油250ml糖粉10克芒果4个吉利丁片半片
　　芒果千层蛋糕，成功告别煎皮无能的做法准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。
　　鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
　　选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
　　煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
　　用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
　　芒果切成薄片。
　　半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
　　吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。

　　一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！

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