荔枝甜酒果冻配水果奶泡

　　在上海烘焙培训学校学完使学员能够熟悉并掌握多种产品元素的搭配使用，而这些涉及到的所有元素都是法式西点搭配的必备且实际所需的重点技能，无论是丰富的理论知识还是宝贵的实战经验，都会由我们的老师毫无保留的倾囊相授。
　　荔枝甜酒果冻配水果奶泡
　　草莓泡沫
　　无糖草莓果酱---------------250g
　　无糖树莓果酱---------------125g
　　水-------------------------100g
　　柠檬汁---------------------30g
　　低卡糖---------------------12g
　　泡沫明胶-------------------45g
　　草莓-----------------------125g
　　1，将所有的材料放入搅拌机中，充分搅拌成泡沫。
　　软乳酪
　　奶油乳酪-------------------150g
　　蛋黄-----------------------2个
　　鲜奶油（含乳脂38%）--------300g
　　柠檬汁---------------------30g
　　低卡糖---------------------25g
　　明胶-----------------------6g
　　1，将所有材料充分混合拌匀，冷却固定。
　　荔枝甜酒果冻
　　水-------------------------150g
　　低卡糖---------------------14g
　　柠檬汁---------------------10g
　　荔枝甜酒-------------------30g
　　凝固剂---------------------11g
　　柠檬皮---------------------适量
　　薄荷-----------------------适量
　　1，将水、低卡糖、柠檬汁放入容器中，用柠檬皮和薄荷使其附上香味做成香味剂。
　　2，将荔枝甜酒和凝固剂加入其中，薄薄的铺在平盘上。
　　椰子泡沫
　　牛奶椰子果酱--------------250g
　　牛奶----------------------250g
　　椰仁粉--------------------150g
　　软磷脂--------------------9g
　　1，在牛奶椰子果酱和牛奶中加入烤好的椰仁粉加入然后加入香味剂。

　　2，将（1）过滤，以250g分成份，加入软磷脂并打泡发。

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