上海甜品培训 提拉米苏冰淇淋的制作过程

　　大家应该都知道提拉米苏的含义吧（不知道的亲找百度娘解决这个问题）。
　　提拉米苏冰淇淋的制作过程：
　　材料：咖啡酒液：即溶咖啡5g热水30g细砂糖5g利口酒10g
　　冰淇淋：牛奶120g蛋黄2个细砂糖70g淡奶油150g马斯卡彭奶酪250g咖啡酒液20g可可粉少许
　　做法：1、先把即溶咖啡和热水、细砂糖搅拌匀再加入利口酒混合备用。取蛋黄加入少许细砂糖打发至颜色变白浓稠状态，牛奶煮至温热，再把牛奶缓缓的倒入打发好的蛋黄糊中，一边不停的搅拌匀。
　　2、把拌匀的蛋黄糊倒入奶锅中用小火煮至浓稠离火，再用细的网筛过滤冷却备用。取奶酪用手动打蛋器打散，把冷却好的蛋黄糊分多次倒入奶酪中搅拌匀，再把备用的咖啡酒液（取约20g的量）倒入奶酪中搅拌匀。

　　3、淡奶油加入剩余的细砂糖打发至七分发（出现深纹路即可），再把奶酪糊一次性倒入淡奶油中完全的搅拌匀放入冰箱冷冻，每隔一个小时用电动打蛋器搅拌匀，搅拌四次后冷冻四个小时以上，拿出来后撒入少许可可粉即可。

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