手工芋圆 味道不输鲜芋仙

　　很多人对美味的鲜芋仙情有独钟，但在商场里，随便点一份鲜芋，仙价格都要二三十元，要知道二三十元都能买很多的芋头地瓜了，其实芋圆的做法一点也不复杂，如果你不想再每天花费几十元去吃喜欢的鲜芋仙，就来跟上海烘焙培训学校一起来学习一下手工芋圆的做法吧，自己做出来的芋圆味道未必就输给商场卖的鲜芋仙。

　　材料：
　　红心地瓜1个、大芋头1个、紫薯几个、木薯粉、砂糖、红豆、珍珠、牛奶适量
　　制作方法：
　　1、紫薯、地瓜、芋头去皮洗净，上锅蒸熟。以紫薯为例，300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖，用勺子压成泥，加入约150g的木薯粉，揉成团。面团的状态应该是不粘手，也不太干；
　　2、揉好的芋头面团。芋头要选用大的，蒸熟后很糯很面的那种，比如荔浦芋头，槟榔芋，不要那种很小的，有的地方叫芋艿吧；
　　3、将面团搓成长条，大约和手指一般粗细；
　　4、用刀切成小段，或者用手团成圆形也可以；
　　5、切好的芋圆。锅里加水煮沸，将芋圆下入锅中，轻轻搅动防止粘底。煮到芋圆都变大浮起，约2-3分钟。捞出放入冷水中过凉；
　　6、碗里倒入牛奶，一勺红蜜豆，一勺珍珠，加入芋圆就可以吃啦！还可以根据自己的口味加入椰奶，水果之类，味道都很赞！
　　温馨提示：
　　1、芋头，地瓜，紫薯的含水量不尽相同，所以要根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬合适的面团，太黏软就加木薯粉继续揉；
　　2、煮芋圆的时候先煮地瓜和芋头，后煮紫薯，因为紫薯会掉颜色，染到其他两种就不好看啦；
　　3、煮好的芋圆一定要迅速过凉水才会吃起来Q弹；

　　4、生的芋圆做好后吃不完可以冷冻保存，吃的时候不需解冻，直接煮就好，时间要久一点哦。

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