姜饼蛋糕卷烘焙步骤

　　今天上海西点培训学校给大家分享的是一款姜饼蛋糕卷，感兴趣的小伙伴们可以跟着一起动起手来！

      

　　材料准备：


　　鸡蛋3个（室温分离）、葡萄糖60克、蜂蜜60克、黄油15克、砂糖50克、低筋面粉120克、小苏打1.5克、盐：1克、生姜粉3克、肉桂粉3克


　　制作步骤：


　　1、烤箱预热170°C，准备一张烤盘，上面铺不沾纸。


　　2、在搅拌机里高速将蛋黄搅拌粘稠，大概3分钟，加入葡萄糖浆，蜂蜜和融化的黄油搅拌均匀。


　　3、蛋白用搅拌机打成软尖峰的状态，慢慢加入砂糖，是蛋白打到坚硬尖峰状态，小心的加入蛋黄的液体里面搅拌均匀。


　　4、再将面粉，苏打粉，盐，姜粉和肉桂粉一起过筛加入以上蛋白面糊里搅拌均匀，倒入事先准备好的烤盘上，用直角刮板刮平，面糊分布均匀。


　　5、进入烤箱烘烤11分钟，直到手指按压中心位置，蛋糕会弹起来。


　　6、冷却3分钟，上面撒上糖粉。然后将蛋糕倒扣在另一张不沾纸上，然后将底部的不沾纸取下，冷却。


　　7、将奶油均匀的涂抹上面，分布均匀，再将蛋糕卷起来。卷成一个圆柱形，上面涂抹奶油，顶部撒上可可粉。

　　8、放入冷藏几个小时，可切片食用。

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