芝 士 火 龙 果 面 包~~

　　芝 士 火 龙 果

　　材 料：

　　一、面团：

　　舒可曼高筋粉 650g

　　红心火龙果肉 470g (去皮切丁)

　　舒可曼烘焙细砂糖 80g

　　盐 6g

　　舒可曼干酵母 7g

　　奶粉 20g

　　美剂乐黄油 50g

　　因配方中除果肉外没有其它液体材料，不同火龙果肉的含水量有差异，所以要根据实际情况，在面团初步成团时采取增减果肉的办法调整面团干湿度。

　　二、芝士馅

　　奶油奶酪 200g

　　舒可曼烘焙细砂糖 20g

　　舒可曼蔓越莓 适量

　　蔓越莓可事先在朗姆酒中浸泡一下，加入面包之后会有淡淡的酒香，增添风味，没有也可以省略。

　　做 法：

　　①将除黄油和火龙果肉以外的所有材料混合。

　　②将红心火龙果肉加入，用手抓碎，和粉类稍拌。

　　③开启厨师机，将面团搅拌至能拉出粗薄的阶段。

　　④加入黄油，搅拌至能拉出手套膜的阶段。

　　⑤整理好面团，将其平摊在容器里(便于发酵均匀)，盖上盖子或保鲜膜基础发酵至2倍大。

　　⑥发酵期间制作芝士馅，奶油奶酪软化后加入糖粉，隔温水用打蛋器拌匀至顺滑状态，装入裱花袋备用。

　　⑦取出完成次发酵的面团，排气。将面团平均分成六份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

　　⑧将松驰好的面团擀开成长的椭圆形，翻转，横过来，压薄底边。

　　⑨挤上奶酪馅，洒上酒渍蔓越莓干。

　　⑩自下而上卷起并捏紧收口，双手揉搓使其变得更长，两端略尖。

　　?将面团整理成S型，在温暖湿润处进行后发酵。

　　?发酵至2倍大小，表面薄薄地筛上一层面粉。进入预热好的烤箱，上下火190℃，中层烘烤23分钟左右。(根据自家烤箱脾气调整时间和温度)

　　为防止表面变黄，看面包基本膨胀且表面已经成型时，就可以加盖锡纸了，这样就可以增加烤出原色的面包。否则上色后的焦黄色混合原本的颜色，会使面包看起来“脏脏的”。

　　如果不想加盖锡纸也可以试试亮叔教的方法：烤箱预热上火200度，下火190度时，放入面团，上火降到150度，下火调到230度，因热气往上走，这样能烤熟面包，也能使表面不上色，可以试试。

　　清新的淡淡果香包搭配浓郁的芝士内馅，夹裹蔓越莓的酸甜!

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