波兰种蜂蜜吐司的做法

一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。450克吐司盒1条用料波兰种面包粉65克水65克耐高糖酵母0.4克面团面包粉185克奶粉9克耐高糖酵母2克盐3克蜂蜜30克水105克黄油20克。

准备工作
450克吐司盒1条
波兰种蜂蜜吐司的做法
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
发至涨发至有许多泡泡的状态
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为3份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右

出炉轻震脱模冷却即可