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来源:上海梵卡国际烘焙培训学校 时间:2018/11/1 16:03:56
裱花,不是单纯的用奶油挤出花的意思。是利用以奶油为主要原料,现今又有以奶油霜、豆沙等膏状物质为原料,通过裱花袋、裱花嘴等工具,在蛋糕胚上,制作而出的各种装饰性造型蛋糕。而奶油裱花是我们这个行业很多年来的基本技术,常用技术。从事裱花工作的人员称为裱花师,其工作要点包括蛋糕胚抹面、各类花边制作、花卉制作、立体造型制作、多层蛋糕、各类奶油蛋糕的一系列技术制作。
很多朋友咨询课程在问:学习裱花有没有用,用处大不大?自己在家里也做过蛋糕,感觉不难,放好水果就可以了,我是不是没有必要学习了?如果将来我做烘焙,是不是裱花就可以不学了?
无论是甜点师、烘焙师、面包师等等工种,他们是在本身技术上更专业于甜点、烘焙、面包,但并不是说这些师傅们没有裱花基础,其实在很多地方,都是要用到裱花技巧对产品进行装饰的!
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