上海蛋糕培训班分享细腻松软的玛芬蛋糕

　　麦芬蛋糕，又称为玛芬蛋糕。它的口感细腻松软，美味可口。制作又非常简单，是耗时短，成功率非常高的一款蛋糕，深受大家喜欢。今天，又在麦芬里加了一些蓝莓，口感更加丰富。

      

　　相较戚风和海绵蛋糕，麦芬主要是靠打发的黄油和放少许泡打粉起到膨发的作用。


　　蓝莓麦芬


　　蛋糕体材料


　　无盐黄油......125克，淡奶油......185克，低筋面粉......300克，无铝泡打粉......10克，鸡蛋......2个，柠檬皮屑......1个，盐......1.5克，细砂糖......90克，蓝莓......125克


　　金宝酥粒材料


　　冷冻无盐黄油......25克，细砂糖......25克，杏仁粉......25克，低筋面粉......25克


　　做法：


　　1、金宝酥粒材料一起放在盆中，冷冻黄油切成小粒。


　　2、用手直接搓成颗粒状后放冰箱冷藏室里备用。


　　3、黄油隔热水融化。


　　4、加入淡奶油，细砂糖搅拌均匀。


　　5、加入鸡蛋搅拌均匀。


　　6、柠檬用盐搓洗外皮冲洗干净后，用刨皮器擦成丝加入搅拌均匀。


　　7、低筋面粉，泡打粉，盐混合均匀过筛二次后加入。


　　8、用刮刀拌至大致均匀还有干粉也没有关系，加入一半的蓝莓。


　　9、再轻轻拌几下，至看不到干粉即可。


　　10、把面糊装入模具中，表面撒金宝酥粒和剩下的蓝莓。

　　11、放入预热好180度的中层，烤22分钟左右。 

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