绿茶马卡龙的制作配方

　　上海西点培训学校集技术培训、产品研发、开店策划于一体，主要培训项目为：法式甜点私房烘焙、咖啡、韩式裱花、翻糖系列、裱花蛋糕等。下面教做绿茶马卡龙。


　　材料：


　　绿茶粉7g、糖粉38g、绵白糖35g、白砂糖50g、蛋白45g、杏仁粉50g


　　制作过程：


　　1.先将白砂糖和蛋白放在一个容器中，然后搅拌至糖化。


　　2.然后用将步骤2搅拌打发，打至干性发泡，约用6分钟。


　　3.接着加入绵白糖再打发约6分钟。


　　4.再加入过筛的杏仁粉和糖粉。


　　5.然后加入绿茶粉，用刮板充分拌匀。


　　6.将拌匀的5装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。


　　7.将6放入事先预热好的烤箱中，以上下火170/120℃约烤11分钟左右。

　　8.将烤好的马卡龙以两片一组，中间挤上馅料，装饰上水果即可。

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