品味海的味道 海洋慕斯蛋糕做法

　　小时候大家只知道海洋就是没有边界的池塘，没有什么概念。长大了去海边才知道海边是多么的美丽，望着无边无际的海洋心中充满了幻想，大海的味道是怎样的呢？只是咸咸的海水吗？接下来上海烘焙培训学校分享一款海洋慕斯蛋糕做法，让那些没有到过海边的朋友感受大海的“味道”。

　　海洋慕斯蛋糕所需材料：


　　饼底：无盐黄油／50克、消化饼干／100克。


　　慕斯液：牛奶／100克、细砂糖／20克、淡奶油／100克、酸奶／100克、吉利丁片／2片。


　　表层海洋装饰：白巧克力／适量、消化饼干／2片、雪碧／40毫升、吉利丁片／2片、Ro蓝色预调酒／100毫升、椰蓉／适量。


　　海洋慕斯蛋糕制作步骤：


　　先制作饼底，将将消化饼干碎放入保鲜袋中。用啤酒瓶将饼干压成粉未状。


　　黄油放入小碗中。隔热水融化成液体将饼干倒入融化好的黄油中，搅拌均匀。将混合好的饼干屑倒入活底蛋糕模中压平压紧实，然后整个放进冰箱冷藏。


　　制作慕斯液：将10克细砂糖加入淡奶油中打发到六七分发，即可以缓慢流动的状态9将牛奶和10克细砂糖混合，隔水加热到糖溶化。


　　再提前泡饮的吉利了片出沥干水分，放入到加热的牛奶中，搅拌到吉利丁片完全溶化时倒入酸奶，混合均匀。混合液放凉到质地变得黏稠（可以放进冰箱里冷藏一下加快冷却，不过不要放过头）。


　　然后和前面打发好的淡油混合。用刮刀拌均匀匀，慕斯就做好了饼底从冰箱取出，倒入慕斯液，稍稍抹平表面，然后上保鮮膜，继续放回冰箱冷藏。


　　开始做蛋糕上面的装饰部分，预调酒和雪碧倒入盆中隔水加热，然后放入泡软的吉利丁片。继续隔水加热，搅拌均匀，直到吉利丁片彻底溶化。


　　放入冰箱冷冻30分钟以上，直到变成固体，海洋部分就做好了。

　　取出冷冻好的蓝色海洋，切切成小方块。取出蛋糕用热毛巾敷四周脱模，把切好的小方块放在蛋糕的上半部分。取两片消化饼干放在保鲜袋里擀成粉末状。撒在海洋下面的部分，作为沙摊。融化一些白巧克力，用裱花袋挤入硅胶贝壳模具中，冷冻几分钟变硬脱模。把贝売放在蛋糕上面，再在海洋和沙滩的中间一些椰蓉装饰即可。

       上海烘焙培训学校：http://6127.peixun360.com/ 咨询电话：400-6298-059   QQ：3307289672   微信： wls13142015